Кростата – это итальянский пирог из песочного теста с начинкой из разных фруктов и ягод. Зима – самое время готовить кростату с лимоном.

Кростата с лимонной начинкой

Ингредиенты:

• 300 г муки
• 1 лимон
• 180 г сливочного масла
• 230 г сахарной пудры
• 8 г разрыхлителя для теста 
• 3 яйца

Рецепт приготовления:

1. В большой миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и 100 г сахарной пудры.
2. Добавить в мучную смесь 150 г нарезанного сливочного масла и растереть в крошку руками. Разбить яйцо и замесить мягкое тесто.
3. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на полчаса.
4. Пока тесто охлаждается, приготовить крем. Выжать и процедить лимонный сок.
5. Смешать в миске оставшееся сливочное масло (его нужно предварительно растопить), процеженный лимонный сок и сахарную пудру 130 г). Добавить 2 яйца и размешать.
6. Постоянно помешивая, нагревать крем на слабом огне (или водяной бане), пока он не загустеет. Это займет 5-6 минут. Снять с огня.
7. Выложить 2/3 теста в форму для выпечки и сформировать бортики. Налить в получившуюся корзинку лимонный крем.
8. Оставшуюся часть теста раскатать и разрезать на полоски. Выложить их на пирог в виде решетки.
9. Выпекать лимонный пирог в разогретой до 180 С духовке в течение 40-50 минут. За это время он должен подрумяниться.
10. Перед подачей кростату остудить и по желанию посыпать сахарной пудрой.

Теги: кростата, лимонный крем, приготовление