Вы слышали когда-нибудь о крокембуше, французском праздничном (свадебном) торте? Это настоящее произведение искусства! Изготовленный по особому рецепту, он дополняется белым шоколадом и украшается нитями карамели, а также миндалем и белыми цветами, – поистине шикарное зрелище!

Имея высокую конусообразную форму, французский свадебный торт создается с помощью маленьких заварных пирожных, называемых «профитролями», которые складываются горкой, ложась друг на друга, и скрепляются карамелью или растопленным шоколадом. Хруст карамели и послужил рождению названия торта – «croquer en bouche», что в переводе с французского дословно означает «хрустит во рту». Кроме неповторимых вкусовых качеств, такой торт имеет просто сногсшибательный внешний вид, что немаловажно для свадебного праздника.

Основными украшениями служат фрукты, засахаренные цветы и миндаль, а также карамельные нити. Следует учесть, что крокембуш не разрезают на куски, как другие торты. В основном гости сами отламывают «шарики» сладкой горки руками, либо с помощью столовых приборов раздают каждому приглашенному по пирожному. Крокембу́ш (французский торт) – альтернатива обыденности,  поэтому, если вы желаете привнести дух Франции в свое свадебное торжество и наполнить его «изюминкой», выберите этот вариант лакомства для гостей. К тому же по вкусовым качествам такой торт ничем не будет уступать обычному свадебному варианту. Кстати, по давней традиции на французской свадьбе принято подавать именно этот вариант угощения в качестве главного свадебного десерта. Из истории известно, что форма крокембуша унаследована по средневековой английской традиции, согласно которой ранее на праздничном столе вместо свадебного торта «красовались» горки маленьких сладких булочек.

Известный французский кондитер Жан Авис первым создал профитроли для крокембуша. Он смешал сырые яйца с мукой и испек сладкие булочки, названные «шу» (фр. «chou» –«капуста»), выложив их маленькими шариками, похожими на маленькие кочаны капусты. Кроме традиционного украшения крокембуша карамелью или шоколадом, существуют и других способы его оформления. Например, вы можете украсить торт свежими ягодами, кусочками фруктов или сахарными цветами.

Украшения можно выбрать  на свой вкус. К тому же крокембуш очень практичен и не требует разрезания, как уже упоминалось выше, – каждому гостю достанется по одной-две заварные булочки. Французский торт можно использовать в качестве дополнительного лакомства за банкетным столом, кроме главного свадебного торта, что тоже будет являться великолепным решением в пользу оригинальности и изысканности, а свадьба будет яркой и необычной!

Теги: крокембуш, французский торт, свадьба